暖かナメコ雑煮
- 2008.01.01 Tuesday
- 08:41
もう皆さん、初詣には行かれたでしょうか?
わしは毎年御神酒が先で午前中は撃沈……
午後から赤い顔で歩いて行くといったパターンでしたが、今年は御神酒は控えようかと思っています(笑)
雑煮にて、きのこ堂オリジナル料理に挑戦してみました……
と、言っても、雑煮にナメコが浮かんだだけなのですけど。
まず、醤油ベースで鰹と昆布、鶏肉で出汁をとってスープを作りながらナメコを投入してスープにぬめりを持たせ、もう一方の鍋で餅を焼かず煮るのですが、持ち上げるとゆっくり伸びる程度まで煮ます。
ここで、注意なのは、しっかりとした餅米から作られた餅を使うと言うことです。
買って来た餅や出先不明な餅ではドロドロに溶けてしまう可能性があるからです。
この場合は焼いてからスープに投入した方が無難です。
もちろん、スープには大根の千切り、小松菜等、好みにあった具を混ぜ合わせても良いと思います。
ただし、せっかく収穫した旬(こっちでは今が旬)のナメコの味を埋めてしまうような強い具は使用しないように注意が必要です。
いずれにせよ、具は少なめなのが(・∀・)bグッドです。
で、この雑煮……
マヂで美味しかったです。
わしの場合、ナメコ、大根、葱、鶏肉以外の余計なモノは一切混ぜなかったのが良かったと思います。
その大きなナメコがスープ(汁)にとろみを持たせるので冷めを押さえて体を温めてくれました。
味噌汁よりもナメコの味がひときわ強く感じられたのも良かったです♪
本編のキノコ栽培記・きのこ堂本舗 へもどうぞ
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この雑煮、わしは美味かったけど、やってみて不味くてもきのこ堂のせいぢゃないもんねーーーー(笑)
わしは毎年御神酒が先で午前中は撃沈……
午後から赤い顔で歩いて行くといったパターンでしたが、今年は御神酒は控えようかと思っています(笑)
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と、言っても、雑煮にナメコが浮かんだだけなのですけど。
まず、醤油ベースで鰹と昆布、鶏肉で出汁をとってスープを作りながらナメコを投入してスープにぬめりを持たせ、もう一方の鍋で餅を焼かず煮るのですが、持ち上げるとゆっくり伸びる程度まで煮ます。
ここで、注意なのは、しっかりとした餅米から作られた餅を使うと言うことです。
買って来た餅や出先不明な餅ではドロドロに溶けてしまう可能性があるからです。
この場合は焼いてからスープに投入した方が無難です。
もちろん、スープには大根の千切り、小松菜等、好みにあった具を混ぜ合わせても良いと思います。
ただし、せっかく収穫した旬(こっちでは今が旬)のナメコの味を埋めてしまうような強い具は使用しないように注意が必要です。
いずれにせよ、具は少なめなのが(・∀・)bグッドです。
で、この雑煮……
マヂで美味しかったです。
わしの場合、ナメコ、大根、葱、鶏肉以外の余計なモノは一切混ぜなかったのが良かったと思います。
その大きなナメコがスープ(汁)にとろみを持たせるので冷めを押さえて体を温めてくれました。
味噌汁よりもナメコの味がひときわ強く感じられたのも良かったです♪
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この雑煮、わしは美味かったけど、やってみて不味くてもきのこ堂のせいぢゃないもんねーーーー(笑)
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